В Нидерландах фермеры начали экспериментировать с выращиванием риса. Потепление климата сделало возможным то, что раньше казалось невероятным для страны с умеренным климатом. Ранее здесь уже начали производить вино, а теперь дело дошло и до риса.
Исследователи, стоящие за проектом, рассчитывают, что рис поможет справиться с одной из самых острых экологических проблем страны — оседанием торфяных почв. Когда торф высыхает, он проседает, из-за чего низменные территории Нидерландов опускаются все ниже.
Торфяники, которые осушают для выращивания травы на корм скоту, занимают примерно десятую часть территории страны. При высыхании торф выделяет миллионы тонн углекислого газа, а почва в наиболее пострадавших районах проседает на несколько сантиметров в год.
Вагенингенский университет (Нидерланды) сообщает, что на долю выбросов парниковых газов из торфяных почв приходится от 2% до 3% от общего объема выбросов в стране.
Разорвать этот порочный круг можно только одним способом — поддерживать высокую влажность почвы на полях. Но тогда фермерам нечего было бы там выращивать. Поэтому рис, новая для Нидерландов культура, может стать оптимальным решением.
Пока проект носит экспериментальный характер и занимает всего 0,6 гектара. Организаторы надеются получить около трех тонн короткозерного риса, который подойдет для приготовления суши или ризотто.
Команда тестирует примерно 30 различных сортов риса, включая сорта из России, Китая, Японии и Узбекистана. Цель — выяснить, какой из них лучше всего приживется в голландском климате.
«По сути, все началось с безумной идеи», — объяснил Джулиан Хельфенштейн, исследователь из Вагенингенского университета, который руководит этим пилотным проектом совместно с коллегами из соседнего Лейденского университета.
По словам исследователя, это редкий случай, когда меры по адаптации к изменению климата сочетаются с действиями по смягчению его последствий.
«Рис дает возможность этому региону адаптироваться к изменению климата — выращивать то, что раньше было невозможно, — пояснил Хельфенштейн. — Но это также помогает смягчить последствия изменения климата, поскольку позволяет поддерживать влажность почвы, предотвращая тем самым деградацию торфа и выбросы углекислого газа».
Проблема торфяников актуальна не только для Нидерландов, но и для значительной части Северной Европы, включая Германию, Бельгию и страны Балтии, добавил он.
Хельфенштейн и его команда внимательно следят за объемами выбросов CO2 и метана при выращивании риса и сравнивают их с содержанием пастбищ. Это нужно, чтобы убедиться, что «лекарство» не окажется хуже самой «болезни».
«Пока результаты обнадеживают», — говорит он.
Гуусье ван дер Фоссен из ассоциации Wij Land, которая помогает фермерам переходить к более экологичным методам ведения хозяйства, рассказала, что местные рестораны уже заинтересовались предложением своим клиентам высококачественного риса нидерландского производства.
По ее словам, сейчас собирают урожай сорта родом из Северной Японии — он оказался лучше всего приспособлен к условиям Нидерландов.
Гуусье — одна из немногих, кому довелось попробовать рис, выращенный в Нидерландах. Речь идет об экспериментальной партии прошлого года.
«Честно говоря, вкус был отличный, — рассказала она, добавив, что из этого риса планируют готовить суши, а возможно, и саке. — Он был немного жестковат, но все равно хорош».