В октябре 2021 года пивоварня Tree House Brewing запустила Project Find the Limit — серию двойных IPA, в которых постепенно наращивается объём сухого охмеления, содержание алкоголя и остаточного сахара.Profibeer.ru
Пивовары продолжают экспериментировать, балансируя между максимизацией хмелевого вкуса и избежанием дефектов — терпкости, травянистого характера и хоп-бёрна из-за избытка растительного вещества, слишком долгого времени контакта или чрезмерной экстракции.Profibeer.ru
Джонни Осборн, который варит своё пиво под брендом Deep Fried Beers на пивоварне Alewife в Квинсе, — один из тех пивоваров, кто ищет возможность довести до максимума хмелевой вкус без потери питкости.Profibeer.ru
Например, чтобы получить фруктовые ноты линалоола и гераниола или фруктово-травянистые ноты 2-нонанона, полезно будет использовать Idaho 7, Mosaic, Citra, Simcoe и Crystal для охмеления в вирпуле или во время активного брожения.Profibeer.ru