Огурцы хрустящие за 5 минут.
ЧТО БЕРЕМ
Ингредиент Сколько Огурцы (маленькие) 2 кг Вода (из фильтра или бутилированная) 1,5 литра Соль (каменная, НЕ йодированная) 2 столовые ложки с горкой Сахар 1 столовая ложка Уксус 9% 3 столовые ложки Чеснок 5 зубчиков Лист хрена 1 штука Листья смородины 5 штук Листья вишни 5 штук Укроп (с зонтиками и семенами) 3 штуки Лавровый лист 2 штуки Кора дуба (из аптеки) горсть
КАК ДЕЛАТЬ?
Помой огурцы жесткой губкой. Залей ледяной водой и оставь на 3-4 часа. Если не замочишь — будут мягкие.
Помой банки с содой. Поставь в холодную духовку, включи на 150 градусов. Через 15 минут выключи. Крышки залей кипятком на 5 минут.
На дно банки положи:
- Половину листа хрена
- 2-3 листа смородины
- 2-3 листа вишни
- 1 зонтик укропа
- 2 зубчика чеснока (раздави ножом, не режь)
- Щепотку коры дуба
- 1 лавровый лист
Обрежь попки у огурцов. Уложи их в банку плотно, можно стоя. Сверху положи еще укроп, лист смородины и чеснок.
В кастрюле смешай воду, соль и сахар. Доведи до кипения. Влей уксус и выключи огонь. Заливай огурцы кипящим рассолом до самого верха. Лей тонкой струйкой на ложку, чтобы банка не лопнула.
Накрой крышкой и сразу закатай. Переверни банку вверх дном. Укутай одеялом на сутки.
Убери в погреб. Открывай через 2 недели.
- Рассол должен кипеть, когда заливаешь
- Лей тонкой струйкой на ложку — банка не треснет
- Заливай до краев, чтобы вышел воздух
- Закатывай сразу, не жди
- После закатки переверни — проверь, не течет ли крышка
- Соль только каменная, НЕ йодированная
Если хочешь острое
Добавь половинку острого перца чили.
Если хочешь пряное
Добавь в рассол палочку корицы и 2 бутона гвоздики.
Огурцы получаются хрустящие, упругие, ароматные. Стоят до года, не портятся. Съедаются за вечер. Рецепт проверен годами.
Фото: Лариса Пелагеина