Микробиологи улучшили вкус пива
Ученые из Католического университета в Бельгии улучшили вкус и аромат современного пива, научив дрожжи производить вещество, которое отвечает за большую часть вкуса пива и некоторых других алкогольных напитков.Газета.Ru
На протяжении веков пиво варили в открытых горизонтальных чанах, но в 1970-х годах промышленность перешла на использование вертикальных емкостей.Газета.Ru
Исследование опубликовано в Applied and Environmental Microbiology.Газета.Ru
Исследователи проанализировали геномы большого количества штаммов дрожжей, чтобы определить, какие гены лучше всего сохраняют вкус даже при высоком давлении.FBM.ru