Молодые листья папоротника Страусника годятся в пищу.ТИА
Молодой, не распустившийся, лист папоротника Страусника съедобен до высоты 20 см. В этом возрасте листья очень напоминают улиток и правильно называются рахисы или вайи.ТИА
- По вкусу Страусник в свежем виде напоминал сладкий огурец, а припущенный кипящей водой был похож на цветную капусту.ТИА
Там же приводится рецепт салата из листьев папоротника: обдать "улитки" Страусника кипятком, добавить листья сныти, тертую на мелкой тёрке морковь, ошпаренный кипятком репчатый лук, растительное масло, каплю лимонного сока и пряности.ТИА