Жители Новосибирска рассказали, как готовят огурцы в огурцах. Такую закуску подают свежей, а можно закрыть ее и на зиму. Рецепты простые, но результат отличный.
Салат: огурцы в огурцах
Понадобятся 3-4 плотных огурца для нарезки, 2 перезрелых огурца, 1-2 зубчика чеснока, укроп, соль и 1 чайная ложка лимонного сока.
Перезрелые огурцы моют, снимают шкурку и трут на мелкой терке. Сок слегка отжимают. Затем добавляют выдавленный чеснок, мелко порезанный укроп, лимонный сок и соль. Плотные огурцы режут полукольцами, перекладывают в салатник, заливают заправкой и перемешивают. Перед подачей 15-20 минут держат в холодильнике.
Заготовка на зиму
На литровую банку берут мелкие и переросшие огурцы, 0,5 столовой ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса 9%, 2-3 зубчика чеснока, зонтик укропа, лавровый лист и 4-5 горошин черного перца.
Перезрелые огурцы моют, очищают от шкурки и натирают на мелкой терке. Сок немного отжимают, добавляют соль и сахар из расчета на 1 литр. В стерилизованную банку кладут укроп, лавровый лист, перец и чеснок, сверху плотно укладывают маленькие огурцы. Тертую массу ставят на средний огонь, доводят до кипения и вводят уксус. Варят 2-3 минуты. Горячей массой заливают огурцы в банках и прикрывают стерильными крышками. Банки аккуратно отправляют в кастрюлю с теплой водой — она должна доходить до «плечиков». Воду доводят до кипения и стерилизуют заготовку 10 минут, после чего закатывают.