Ученым удалось выделить из цитрусов шесть неуглеводных соединений, усиливающих сладкий вкус.Москва меняется
Как отмечают авторы статьи в Journal of Agricultural and Food Chemistry, подсластители и усилители сладкого вкуса могут составлять до пятнадцати процентов (по массе) от сухого концентрата соков.N + 1
Исследователи выжимали сок из мякоти плодов (без цедры) и при помощи высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрией искали следы уже известных подсластителей с известными отношениями массы к заряду.N + 1
При анализе во фруктах обнаружили не применявшиеся ранее натуральные подсластители.Москва меняется