Живые бактерии могут сохраняться в замороженной воде и вызывать расстройство желудка, предупредила кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева.
"Нахождение воды в открытой емкости приводит к накоплению микроорганизмов. Заморозка не инактивирует их полностью - при низких температурах бактерии впадают в анабиоз, но сохраняют жизнеспособность после размораживания (листерия, сальмонелла, кишечная палочка)", - сказала Золотарева "Газете.Ru".
По словам эксперта, при комнатной температуре бактерии размножаются активно, и уже через сутки их количество может превышать санитарные нормы в десятки раз. Кристаллы льда разрушают часть микроорганизмов, но другие остаются живыми, пояснила Золотарева.
"Надежный способ уничтожения бактерий перед заморозкой - кипячение воды в течение одной-трех минут. Бутилированную воду кипятить не нужно, но после вскрытия не храните ее при комнатной температуре более суток", - отметила специалист.
Золотарева также порекомендовала мыть форму для льда после каждого использования. На влажной поверхности за шесть - восемь часов образуется бактериальная биопленка, которую нельзя смыть холодной водой, подчеркнула она.
При появлении осадка или запаха стоит использовать мягкую губку с нейтральным моющим средством, избегая абразивов, которые создают царапины для бактерий, посоветовала эксперт. Она добавила, что доливать свежую воду в форму с остатками льда не стоит. Лучше удалить старый лед, вымыть и высушить форму, а затем залить свежей кипяченой водой, посоветовала Золотарева.
Хранить лед стоит в герметичном контейнере - это защитит его от бактерий из воздуха и перекрестного заражения, подчеркнула специалист. Оптимальный срок хранения домашнего льда - не более 14 дней, заключила Золотарева.