Привычный процесс жарки шашлыка несет угрозу для здоровья. Мясо следует не жарить, а запекать. Об этом в эфире своей авторской программы на радио Sputnik заявил академик РАН Геннадий Онищенко.
По его словам, для правильного приготовления необходимо использовать не покупные угли, а естественные дрова. При горении готовых углей, пояснил академик, выделяются дым и пламя, содержащие канцерогенные вещества и бензпирены. Он рекомендовал дождаться, когда дрова прогорят, чтобы не было открытого огня и дыма. Только тогда начинается безопасный процесс запекания.
Спикер также отметил, что классический рецепт предполагает баранину, однако предпочтительнее использовать мясо птицы или рыбу. Жирное мясо, по его словам, капает на угли и воспламеняется, из-за чего шашлык обугливается и становится вредным для организма.
Ранее Readovka изучила факторы, влияющие на стоимость приготовления шашлыка.