В 2022 году более высокие, чем в среднем, температуры в декабре отодвинули сбор урожая, но в декабре 2023 года повезло — необычные для Европы заморозки помогли австрийским виноделам.Московский Комсомолец
Виноград, предназначенный для производства, должен быть собран и обработан в замороженном виде, что требует температуры не выше минус 7 градусов по Цельсию.Московский Комсомолец
Температура колеблется между концом лета и глубокой зимой, поэтому виноградная мякоть замораживается и оттаивает снова, часто много раз, перед сбором замороженного урожая в декабре или январе.Московский Комсомолец
Однако лишь немногие немецкие виноделы полагались на ледяное вино в 2023 году: например, в шести растущих регионах федеральной земли Рейнланд-Пфальц только 32 гектара из 65 тысяч были зарегистрированы для производства ледяного вина.Московский Комсомолец