Кроме того, после плавления снижается соотношение лактозы к жиру и белку, формируя более мягкую консистенцию с выраженным сливочным вкусом.Kadara.ru
Нагревание также высвобождает глутамат, придающий сыру «мясной» или «сладковатый» привкус.Kadara.ru
Мягкая кремовая консистенция расплавленного сыра позволяет ему равномерно распределиться по всей поверхности языка, стимулируя большее количество вкусовых рецепторов.Kadara.ru
Помимо вкусовых качеств, сыр содержит ряд питательных веществ, включая белок, кальций и витамины, укрепляющие здоровье костей, зубов и мышц.Kadara.ru