Как сообщает «Парламентская газета», период сбора березового сока зависит от погодных условий.Пенза-Взгляд
Так, в южных районах его лучше собирать в середине марта и до начала апреля, в северных - с апреля по май, а в средней полосе сок собирают в середине марта.Пенза-Взгляд
С началом лета сокодвижение в стволах замедляется, именно поэтому сок минерализуется, густеет, и снижается концентрация сахара.Пенза-Взгляд
После извлечения сока надрез необходимо заделать воском или мхом, чтобы в ствол не попали бактерии.Пенза-Взгляд