Программа посвящена солдатскому быту времен Великой Отечественной войны
МОСКВА, 9 мая. /ТАСС/. День фронтовой кухни начался на Тверском бульваре в центре Москвы, передает корреспондент ТАСС. Гостей встречает многонациональная команда поваров федерального проекта "Гастрономическая карта России" - потомки участников Великой Отечественной войны, которые через блюда, реконструкции и личные семейные истории рассказывают о том, чем и как жили люди в годы войны.
"Программа посвящена солдатскому быту времен Великой Отечественной войны, памяти о тех, кто приближал Победу на фронте и в тылу, а также песням военных лет, ставшим голосом эпохи. <...> В течение дня на площадке будут представлены реконструкции фронтовой кухни и мастер-классы, посвященные солдатскому рациону и условиям военного времени. Гости смогут увидеть, как в годы войны готовили хлеб в обстоятельствах нехватки продуктов, как организовывали питание в полевых условиях, а также как использовали простые и доступные ингредиенты, чтобы поддерживать силы бойцов и тружеников тыла", - пояснили организаторы фестиваля.
Там уточнили, что солдатскую кухню представляют наследники победителей. Среди них - основатель сети бурятской кухни "Орда" Инна Дашиева, внучка Героя Советского Союза, снайпера 580-го стрелкового полка 188-й стрелковой дивизии 27-й армии Северо-Западного фронта Жамбыла Ешеевича Тулаева. Также в фестивале принимает участие шеф-повар корнера Мурманской области Андрей Виноградов. Он - внук Степана Михайловича Виноградова, награжденного орденом Красной Звезды, орденом Славы III степени и медалями "За отвагу" и "За победу над Германией".
Кроме того, к команде присоединилась бренд-шеф из династии поваров Светлана Бокова. Ее прадед - Гаврильев Игнатий Григорьевич - прошел всю войну и служил фронтовым поваром.
Автор программы и ведущая - Екатерина Шаповалова, руководитель федерального проекта "Гастрономическая карта России", куратор Дома Российской Кухни на ВДНХ, лауреат премии правительства Российской Федерации в области туризма 2022 года, лауреат премии правительства города Москвы в области туризма 2025 года. Ее бабушка Акилина Наумовна Крупина в годы войны трудилась на консервном заводе в Баку, который круглосуточно работал на нужды фронта, а по окончании войны более 40 лет жизни посвятила поварскому делу.
Участники программы на Тверском бульваре выставили на фестивальных рядах фотографии дедов и прадедов-победителей. "Народы России навеки объединила Победа над нацизмом в Великой Отечественной войне - одна на всех память о наших великих предках. Наша многонациональная команда поваров готовит русскую еду, которая поддерживала на поле боя и спасала жизни", - заявила Шаповалова.
Блюда военного времени
Как уточнили организаторы, в течение дня на бульваре пройдут мастер-классы, посвященные хлебу военных лет и работе полевой кухни. В течение дня они будут сменять друг друга примерно каждый час.
Так, в 14:00 гости смогут увидеть приготовление фронтового "бутерброда" - с тушенкой на ржаном хлебе с луком. В его основе тогда могла быть продукция Улан-Удэнского мясоконсервного комбината "Бурятмясопром", поставщика Советской армии и Росрезерва, награжденного Орденом Ленина и не прекращавшего работу в годы Великой Отечественной войны.
Кроме того, в 16:00 гостям фестиваля будет представлена фронтовая крошенка из картошки, тушенки, лука и чеснока - одно из самых распространенных и сытных блюд военного времени, которое готовили в полевых условиях из доступных продуктов. В 18:00 программу "продолжат" блюда из русских корнеплодов. Репа, свекла, дикорастущие растения и квашеные овощи в годы войны стали основой питания в тылу и прифронтовых районах.
"Гости узнают, какие продукты и напитки - от морковного "чая" до хвойных настоев - помогали выживать в суровых условиях войны. 10 мая программа продолжится, и, например, в 16:00 зрителям покажут, как готовили картошку - "спасительницу" военных лет: от печеной с крупной солью, зеленым луком и черным хлебом до оладий из картофельных очистков", - анонсировали в оргкомитете фестиваля.