При походе на рынок за вишней или черешней не стоит поддаваться на уловку «чем крупнее, тем лучше». Напротив, аномальный размер плодов может быть признаком использования агрессивных стимуляторов роста. О том, на какие нюансы стоит обращать внимание покупателям, в интервью Life.ru рассказала Ольга Анищенкова, возглавляющая направление «Продукты питания» в Фонде «Закон и здоровье».
Главная опасность — слишком ранняя продукция. Если ягоды появляются на прилавках уже в мае, скорее всего, их выращивали с применением избыточного количества азотных удобрений и технологий ускоренного созревания. В такой импортной продукции часто фиксируется повышенное содержание нитратов. Эксперт порекомендовала дождаться естественного сезона: для черешни в России это период с середины июня по конец июля, для вишни — конец июня и весь июль. Именно в это время плоды максимально богаты витаминами, антиоксидантами и органическими кислотами.
Качественная черешня должна быть сухой, упругой, с гладкой блестящей кожицей без трещин, вмятин и подтеков. Плодоножка — зеленая и эластичная. Если ягоды липкие, слишком мягкие или имеют запах брожения, это уже признаки начинающейся порчи. У вишни важно обращать внимание на равномерный цвет и отсутствие плесени в местах соприкосновения ягод,
— рассказала она.
Также эксперт посоветовала внимательно изучать способ фасовки. В жаркую погоду наиболее безопасной считается упаковка из полимера с отверстиями для вентиляции. Она минимизирует контакт ягод с руками покупателей и защищает их от избыточной влаги и пыли, что снижает риск микробиологического заражения.
В завершение Ольга Анищенкова напоминает о золотом правиле безопасности: любые летние ягоды, даже если они выглядят безупречно чистыми, необходимо тщательно промывать под проточной водой. Это единственный надежный способ профилактики кишечных инфекций.