Червивые грибы — тема, о которой грибники спорят годами. Одни спокойно срезают повреждённые места и жарят, другие выбрасывают весь улов. Врач-эпидемиолог Любовь Семейкина из приморского «Центра гигиены и эпидемиологии» поставила точку: есть такие грибы можно не всегда, и дело вовсе не в личинках. Об этом пишут «РИА Новости».
Сами червячки, как выяснилось, не ядовиты. При варке или жарке они погибают и перевариваются без вреда для человека. Опасность скрывается глубже. Прогрызая ходы, личинки разрушают мякоть, делая её рыхлой. А в повреждённой структуре моментально начинают плодиться болезнетворные бактерии и плесень. Они выделяют токсины, которые не боятся кипячения и легко отправят в больницу с тяжёлым отравлением.
Если червоточин совсем немного, а остальной гриб плотный и здоровый, его можно спасти: просто срежьте испорченные участки. Но после чистки улов нужно обязательно тщательно проварить или прожарить. Всё просто: чем дольше гриб лежит повреждённым, тем выше риск. Поэтому несите добычу домой и готовьте сразу.