Соинвестор проектов ресторатора и основателя холдинга White Rabbit Family Бориса Зарькова Алексей Шматок получил в середине июля 19,6% в ООО «Спектр», обнаружил “Ъ” в «СПАРК-Интерфакс».Коммерсантъ
«Спектр» управляет заведениями Osteria Mario рядом со станцией метро «Баррикадная» в центре Москвы и в торгцентре «Саларис» в Новой Москве, а также рестораном «Швили» в том же торгцентре, пояснил “Ъ” господин Винтер.Коммерсантъ
Алексей Шматок владеет 10,92% и 7% в ООО «ЖирТрест Проджект 1» и «ЖирТрест Проджект 2» соответственно (управляют рестораном White Rabbit), 25% в ООО «Икра Плес» (ресторан Ikra в Плесе), 50% в ООО «Завтраки» (кафе «Бенедикт») и в других.Коммерсантъ
Эксперт рынка питания вне дома российского отделения NPD Group Марина Лапенкова напоминает, что рестораны полного обслуживания — один из самых медленно восстанавливающихся сегментов, где трафик по-прежнему на 30% ниже, чем в докризисном 2019 году.Коммерсантъ