Черноморскую треску с кремом из сельдерея, ореховым соусом и карамелизированными грибами шитаке шеф-повар новомосковского ресторана Иван Цыганов называет своим коронным блюдом. На приготовление уходит не более 10 минут – при наличии заготовок, а вкус получается нежным и легким. Ингредиенты дополняют друг друга, но не теряют своей индивидуальности. Гастрономическая эклектика с минималистичной подачей – именно этот стиль покорил жюри Всероссийского конкурса "Лучший по профессии", а самому Ивану принес титул лучшего повара Тульской области.
Принять участие в конкурсе Ивану предложила руководитель ресторана. Региональный этап проходил на базе Донского политехнического колледжа. Поваров отбирали по строгим критериям: три года стажа, профильное образование и действующий трудовой договор. На отборочном этапе из 12 шеф-поваров известных ресторанов области в финал прошли только четыре. Они показали свои навыки в приготовлении холодной рыбной закуски, горячего мясного блюда и панкейков.
К своей победе, как и к делу всей жизни, Иван шел со школы. Выбрал профессию по совету родителей, к тому же бабушка и дедушка были поварами. Учился в Новомосковске, Туле, Донском, постоянно повышал квалификацию, работал в известных ресторанах региона. На нынешнее место работы пришел после пандемии и почти сразу же стал руководить кухней.
По итогам конкурса Иван получил 100 тысяч рублей, титул лучшего повара Тульской области и возможность показать свое мастерство на всероссийском этапе соревнования, где сможет побороться за главный приз - миллион рублей.