Собрали на даче отличный урожай свеклы и моркови, но не знаете, как сохранить его в обычной квартире до весны? В этой статье — понятные сроки уборки, верные признаки спелости и проверенные способы хранения корнеплодов на балконе и в холодильнике.

Когда убирать свеклу и морковь, чтобы они долежали до лета в городской квартире

У многих дачников, живущих в многоквартирных домах, есть одна и та же проблема: как сохранить выращенные на участке овощи, если подвала нет, а погреб только в деревне у бабушки? На самом деле все проще, чем кажется. Главное — вовремя выкопать корнеплоды и правильно их подготовить к закладке.

В конце августа и в сентябре на дачах начинается горячая пора. В это время важно не торопиться, но и не затягивать с уборкой. От выбранного дня зависит, сколько пролежат свекла и морковь — будут ли они твердыми, сочными и сладкими или же быстро завянут, сгниют или потрескаются.

Многие огородники, особенно новички, стремятся убрать урожай как можно раньше. Мол, так спокойнее — вдруг заморозки ударят. Но ранняя выкопка лишает корнеплоды самого важного этапа: именно в конце лета и начале осени они набирают до половины своей массы и запасают сахара. Если дернуть их из земли раньше времени, кожица останется слишком тонкой, а сами овощи будут быстро терять влагу и портиться.

Другая крайность — оставлять свеклу и морковь на грядках до глубокой осени. Тоже не лучший вариант. От переизбытка влаги корнеплоды начинают трескаться, покрываться гнилью и терять вкус. А если ударят заморозки, подмерзшие овощи при хранении начнут портиться в первую очередь. Опытные дачники советуют выбирать для уборки сухой и ясный день, когда воздух прогревается до +4…+6 градусов. В такую погоду корнеплоды легче очищаются от земли и лучше переносят закладку на хранение.

Как понять, что морковь готова к уборке

Морковь более устойчива к холодам, чем свекла, поэтому ее оставляют на грядках дольше. О том, что она созрела, подскажут несколько верных признаков: нижние листочки ботвы начали желтеть и пригибаться к земле — значит, растение перестало развиваться; на поверхности корнеплода появились крошечные беловатые корешки; окраска стала насыщенной, ярко-оранжевой.

В регионах с умеренным климатом морковь для зимнего хранения начинают выкапывать в последней декаде сентября и продолжают убирать в течение октября. Главное — успеть до серьезных холодов. Но небольшие заморозки до -1…-2 градусов моркови не страшны.

Когда выкапывать свеклу и на что обратить внимание

Свекла — овощ капризный и гораздо более чувствительный к холоду. Даже легкий морозец может повредить верхушку, и при хранении она начнет загнивать. Поэтому свеклу убирают раньше — в середине сентября.

Понять, что свекла готова к выкопке, помогут такие приметы:

нижние листья на кусте начали сохнуть и желтеть;
корнеплод сам выпирает из земли — примерно на треть, а иногда и наполовину видно над поверхностью.

Как отметил известный садовод Дмитрий Кастрицкий, определить, созрели ли овощи, можно по листьям, но лучше все же сверяться со сроками, написанными на пачке с семенами. У каждого сорта они свои.

«В первую очередь смотрите на ботву. Если нижние листья начали сохнуть и желтеть — это верный знак, что корнеплоды сформировались и пора их убирать», — объясняет эксперт.

Кастрицкий также предупреждает: передерживать овощи на грядке опасно. Они становятся жесткими, горькими и плохо хранятся.

«Особенно это касается моркови. Вы наверняка замечали: если убрать ее слишком поздно, корнеплоды вырастают крупными, но все покрыты белесыми волосками-корешками. Это признак перезрелости. Такую морковь уже не спасти — она будет сухой и невкусной», — советует автор популятного блога блогадля садоводов «Сад огород life».

Как подготовить урожай к хранению в городской квартире

Правильно выкопать — это только начало. Чтобы овощи не испортились, нужно выполнить несколько простых, но обязательных шагов.

Аккуратно извлечь из земли. Вместо лопаты лучше взять вилы — так меньше шансов повредить корнеплоды.
Землю счищайте руками, но не стучите овощами друг о друга. От ударов на кожице появляются трещины, куда легко попадает инфекция.
Срезать листья. Ботву удаляют сразу после выкопки. У свеклы оставляют хвостик не больше 1 см, у моркови — 2–3 мм. Некоторые дачники вместо обрезки выкручивают листья руками — считается, что так овощи теряют меньше сока.
Просушить. Разложите корнеплоды в сухом месте с хорошей вентиляцией — подойдет сарай, гараж или застекленная лоджия. Держите их там 1–2 дня. Следите, чтобы на них не падали прямые солнечные лучи.
Отбраковать больные. Все овощи с вмятинами, порезами, пятнами или неприятным запахом сразу откладывайте в сторону. Один испорченный экземпляр может погубить весь ящик.
Правильно уложить. Идеальные условия для хранения — темное прохладное место с температурой 0…+3 градуса и влажностью около 90%. Корнеплоды удобно складывать в ящики, пересыпая сухим песком, древесными опилками или вермикулитом. Важно, чтобы овощи не касались друг друга — между ними должно быть пространство для воздуха.

Где хранить свеклу и морковь, если нет погреба

Для жителей многоквартирных домов есть несколько проверенных способов сохранить урожай до весны.

Застекленный балкон или лоджия. Сложите овощи в деревянные или пластиковые ящики и пересыпьте сухим песком или опилками. Следите за температурой: она должна быть в пределах 0…+5 градусов. Если балкон промерзает, ящики можно утеплить старыми одеялами.
Холодильник. Заверните каждый корнеплод в пищевую пленку или фольгу — это спасет их от высыхания и сохранит сочность. Хранить такие свертки лучше в отделении для овощей.
Полиэтиленовые пакеты. Сложите корнеплоды в чистые плотные пакеты, сделайте в них несколько небольших отверстий для воздуха и уберите в самое прохладное место в квартире — например, в коридор или кладовку у входной двери.

Если вовремя убрать урожай и правильно его подготовить, свекла и морковь будут радовать вас свежестью и отличным вкусом всю зиму и даже весной.

Роспотребнадзор остановил продажу опасных овощей и фруктов в Новосибирске