Домашние заготовки требуют соблюдения сроков и условий хранения, поскольку со временем их употребление может стать небезопасным. В пресс-службе Роскачества в беседе с RT предупредили, что от консервации, простоявшей больше года, в ряде случаев лучше отказаться. При этом нормальный внешний вид продукта и отсутствие вздутия крышки сами по себе не гарантируют его безопасность.
Читайте: Россиянам готовят новые запреты: что изменится уже в ближайшее время
Допустимый срок зависит от вида продукта и способа его приготовления. Соленые и маринованные овощи, находящиеся в герметично закрытых банках, могут храниться до двух лет, однако для маринованных овощей с уксусом срок составляет не более года. Квашеную капусту рекомендуется держать в прохладном и темном месте до восьми месяцев, а лечо и овощную икру — не более десяти месяцев.
Для варенья и компотов специалисты также рекомендуют ограничиться одним годом хранения. После этого продукты теряют практически все содержащиеся в них витамины. Отдельное внимание эксперты обратили на грибные заготовки, которые отнесли к наиболее рискованной категории домашней консервации.
Сложность связана с подготовкой грибов перед помещением в банки. При нарушении технологии в герметично закрытой емкости могут появиться опасные микроорганизмы. Маринованные и соленые грибы специалисты советуют хранить не дольше 12 месяцев. Кроме того, не следует употреблять заготовки из грибов, которые были собраны рядом с автомобильными дорогами или в промышленных зонах.
Для домашней консервации рекомендуется выбирать темное и прохладное место с температурой от 0 до +15 градусов. Банки необходимо держать вдали от отопительных приборов и не допускать попадания на них прямых солнечных лучей. Состояние заготовок при этом следует периодически проверять.
Признаками, при которых содержимое банки необходимо выбросить, специалисты назвали вздутую или покрытую ржавчиной крышку, помутневший рассол и появление пузырьков газа. В таких случаях открывать банку не рекомендуется. После вскрытия домашнюю заготовку следует поместить в холодильник и употребить в течение двух-пяти суток.
Читайте также: