Ученые изобрели новый способ изготовления шоколада, для которого плоды какао перерабатываются полностью, пишет отраслевое международное издание Just Food со ссылкой на данные, опубликованные в журнале Nature.BFM.ru
В результате получился какао-гель с текстурой крема или желе, который потенциально может заменить сахарную пудру в составе шоколада.BFM.ru
Например, вспомним 2018 год, когда на рынке появился новый сорт шоколада — розовый шоколад из розовых какао-бобов.BFM.ru
Цены на некоторые сорта шоколадных масс в сравнении с полуторагодовой давностью увеличились почти в три раза.BFM.ru