Эксперт Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко предупредила потребителей об опасности распространенных ошибок при обработке сырого мяса. Неправильное обращение с продуктом может привести к распространению бактерий по всей кухне и вызвать риск перекрестного загрязнения, что значительно повышает вероятность пищевых отравлений, пишет Life.ru.
Многие домашние повара склонны следовать привычкам, которые на деле оказываются небезопасными для здоровья. Подобные действия провоцируют появление патогенных микроорганизмов на кухонных поверхностях, посуде и соседних продуктах, причем зачастую человек даже не догадывается об истинном источнике загрязнения.
«Под проточной водой брызги разлетаются по кухне и переносят бактерии на столешницу, посуду и соседние продукты. Сок сырого мяса оставляет на поверхности микробы, которые живут там часами. Если после этого на той же доске нарезать овощи или хлеб, патогены попадут прямо в еду», — пояснила специалист.
После контакта с сырым мясом необходимо тщательно мыть руки с мылом в течение минимум 20 секунд, а также проводить дезинфекцию раковины и рабочих поверхностей. Упаковочные материалы, включая лотки и пленку, следует сразу утилизировать, не допуская их повторного использования.
Особое внимание стоит уделить правилам хранения продукта. В обычном холодильнике сырое мясо рекомендуется держать не более двух-трех суток. Если планируется более длительное хранение, продукт лучше заранее разделить на порции и заморозить.
Читать по теме: