«Наш ресторан работает в премиальном сегменте, где большое значение имеет полноценный ресторанный опыт – атмосфера, сервис, подача блюд. Поэтому мы видим, что гости все чаще выбирают именно визит в ресторан, а не альтернативные форматы», – поясняет Волочаев.Ведомости. Юг
«Если бы мы использовали те же инструменты и настройки работы доставки, что и год назад, мы получили бы органическое падение около 11%», – считает Ненашев, подчеркивая, что конкуренция в этом сегменте продолжает расти.Ведомости. Юг
В гастрономической экосистеме «Провинциалы» ситуация чуть оптимистичнее, руководитель отдела доставки Артем Воеводов сообщает о росте количества заказов примерно на 8% за год.Ведомости. Юг
Доставка или зал: как рестораны выбирают формат работы Доля доставки в общем объеме заказов сильно различается в зависимости от концепции заведения.Ведомости. Юг