Учёные раскрыли секрет лучшей закуски к вину
В ходе экспериментов ученые вызвали так называемый «сливочный» эффект, при котором самая богатая липидными каплями часть эмульсии (смеси винных и пищевых элементов) стала кремовой, а нижняя – прозрачной.МИР 24
В тестах на вкус добровольцы показали, что употребление ложки рапсового, виноградного или оливкового масла перед дегустацией раствора танина снижает вяжущую способность соединений.МИР 24
В конце прошлого года ученые узнали, почему пожилые люди лучше чувствуют вкус вина.МИР 24
О работе специалистов из Института науки и исследований в области продовольствия говорится в статье, опубликованной в журнале Food Quality and Preference.МИР 24