Рынок молочных продуктов начал постепенно восстанавливаться после спада в прошлом году. При этом производство растет медленно из-за накопившихся проблем в отрасли. Что тормозит молочное направление и какие продукты формируют современный рынок, выяснял «Ъ-Review».
Прошлый год оказался тяжелым для «молочников». Потребительский спрос упал, а себестоимость выросла. Из-за этого многие производители закончили год с нулевой или отрицательной рентабельностью. Однако за первое полугодие, по данным Национального союза производителей молока («Союзмолоко»), внутренний спрос на молочные продукты вырос примерно на 3,8%.
Правда, не на все. Охотнее всего в первом полугодии покупали сливочное масло (по сравнению с аналогичным периодом прошлого года). Медианная цена на продукт выросла на 4%, до 290 руб. за упаковку, а число покупок увеличилось на 13%, подсчитали по запросу «Ъ-Review» аналитики «Чек Индекса». Также увеличилось число покупок сливок (на 11%), йогурта (на 4%), творога (на 3%). А вот кефир, сметану и молоко по сравнению с первой половиной прошлого года приобретают реже, несмотря на снижение цены на ряд продуктов. Например, молоко на полке подешевело на 7%. «Молоко относится к социально значимым товарам, поэтому торговые сети держат на него минимальную наценку и дополнительно инвестируют в доступность категории»,— поясняют в Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ).