К своему 30-летию Гурьевский хлебокомбинат семейства Акушевых налаживает производство пряника, который исчез с прилавков более пяти лет назад. Первыми новинку в нескольких вкусах попробовали земляки. Похож ли новый пряник на тот, что можно было попробовать в детстве? Проверила команда нашего телеканала.
Когда-то за этим угощеньем приезжали из других городов и увозили его в подарок родным. Но в 2021 году пищекомбинат, на котором делали пряники, закрылся. Вместе с ним пропал и главный символ производства. Вернуть его взялся семейный хлебокомбинат Акушевых. Их дело выросло из маленькой пекарни, которую они открыли тридцать лет назад. Сейчас на комбинате работают две сотни человек, а хлеб каждое утро развозят примерно в 400 торговых точек.
Рецепт составляли заново, но главную изюминку – медовый вкус — оставили. Из нескольких сортов пчелиного золота выбрали таёжный: с ним у пряника особый аромат. С помощью старых деревянных форм, которым, по словам хозяев, около двадцати лет, сделали слепок для новых. Благодаря этому на прянике до сих пор отпечатывается прежний герб Гурьевска. Для серийного выпуска форму доработают и сделают из другого материала: с деревом на производстве работать уже нельзя.
Новинку оценивали и жители Гурьевска — причём как молодёжь, так и старожилы: кто-то ещё помнит, каким пряник был раньше, а кто-то пробует впервые. Пряники пекут из одного теста, а начинки — три: смородина, слива и киви. Какая из них станет главной, на комбинате пока не решили и ждут, что скажут гости.
Но чтобы дойти до полок магазинов, вся продукция проходит непростой путь приготовления в цехах комбината. Хлеб здесь пекут на своей закваске. Замешивают тесто быстро, а потом оно отдыхает, и торопить его не принято.
Каждый прибор работает 24 часа в сутки круглый год для того, чтобы выпускать 40 видов хлебобулочных и более 20 видов кондитерских изделий.