Фото: Gaelle Marcel, Spring Fed Images, unsplash.com Глютен в разрезе Второе имя глютена – клейковина.Машины и Механизмы
Клейковина, на самом деле, состоит из двух белков, соединенных химическими связями в примерно равном количестве: глиадина и глютенина.Машины и Механизмы
Благодаря первому тесто получается пластичным и эластичным, а благодаря второму – держит форму.Машины и Механизмы
Быстрые углеводы (в том числе мука высшего сорта) способны провоцировать рост человека в ширину.Машины и Механизмы