Причин для такого шага может быть много — высокая конкуренция в нише, изменение предпочтений клиента, стремление повысить обороты, ускорить готовку, оптимизировать меню и набор продуктов.DP.RU
Новое меню ресторана составили на две трети из рыбы и морепродуктов, ещё на треть — из мяса, решив остановиться на продуктах российского производства и, в основном, Северо-Запада.DP.RU
В широком смысле реконцепция включает в себя смену не только меню, но и всей товарной матрицы, и даже кухонного оборудования.DP.RU
Полный переход на индукцию и современные гаджеты позволяет заведению экономить электричество и при этом выигрывать во времени приготовления, а принципиально иной подход к товарной матрице оказывается для ресторана и экономичным, и экологичным.DP.RU