Эксперт отметил, что трансглутаминаза запрещена, так как она очень аллергенна, однако в России участились случаи использования этого «мясного клея», сообщает «ФедералПресс».РИАМО
Также, по мнению Бобровского, при добавлении «мясного клея», например, в котлеты, может измениться процесс их приготовления.РИАМО
Чтобы определить, содержит ли продукт «мясной клей», необходимо внимательно изучить этикетку с составом — там и можно обнаружить трансглутаминазу.РИАМО
Трансглутаминаза делает текстуру более однородной.ФедералПресс