Nature Communication: ученые США предложили заменить мясо плесенью кодзи
Отредактировав в исходном материале гены, ученые добились вкуса и цвета мяса.Московский Комсомолец
Используя передовую технологию CRISPR-Cas9, исследователи разработали систему редактирования генов, которая позволяет вносить последовательные и воспроизводимые изменения в геном плесени коджи.Planet Today
В числе авторов научной статьи — биоинженер и шеф-повар Вайю Хилл-Майни.РБК
В дальнейшем ученые планируют отредактировать гены, отвечающие за структуру Aspergillus flavus, чтобы заменитель мяса из плесени кодзи стал более привлекательным для потребителей.РБК