Ученые из Иркутска нашли способ создания вин из местных мелкоплодных яблок
Ученые ИРНИТУ (Иркутского национального исследовательского технического университета – прим. редакции) запатентовали способ приготовления белого вина на основе местных яблок и скорлупы кедрового ореха. Как пишет портал Национальныепроекты.РФ со ссылкой на сообщение пресс-службы вуза, разработка соответствует целям нацпроекта «Наука и университеты». По информации портала, одно из направлений исследователей вуза — получение малоокисленных белых столовых вин из мелкоплодных яблок Прибайкалья. Чтобы ускорить процесс брожения таких напитков, обычно используют специальные полиэтиленовые насадки. Иркутские ученые заменили их природными сорбентами - скорлупу кедрового ореха, которая ускоряет процесс брожения. Специалисты утверждают, что напиток приобретает приятные оттенки, близкие к соломенным и зеленоватым. Скорлупа, выступая в роли сорбента, очищает материал от фенольных соединений, делающих вина темнее. Другие интересные новости читайте в нашем Telegram-канале Автор: Дмитрий Сорока Сделано в России // Made in RussiaСделано в России
Эта новость в СМИ