Несколько месяцев, проведенных Энтони Бурдейном на кухнях Провинстауна, определили направление всей его дальнейшей жизни. Будущий писатель и телеведущий начинал там посудомойщиком и впервые увидел изнутри закрытый мир ресторанов, который позднее опишет в своей самой известной книге. Именно этот период лег в основу фильма Мэтта Джонсона «Тони» с Домиником Сессой в главной роли.«Известия» рассказывают, что в фильме соответствует реальной биографии Бурдейна, какие персонажи были придуманы и почему создатели сознательно отказались от точной хронологии.
О чем фильм «Тони»
Картина рассказывает не обо всей жизни Энтони Бурдейна, а лишь об одном лете, проведенном им в молодости в Провинстауне — курортном городе на полуострове Кейп-Код в штате Массачусетс. Будущий писатель и телеведущий еще не определился с профессией, не окончил кулинарный институт и не написал книгу, которая впоследствии принесет ему мировую известность.
Согласно официальному описанию студии A24, 19-летний Бурдейн приезжает в Провинстаун и случайно оказывается в хаотичном мире ресторанной кухни. Работа, которую герой сначала воспринимает как временный способ заработать, постепенно меняет направление его жизни.
Молодого Бурдейна сыграл Доминик Сесса, получивший известность после выхода комедийной драмы «Оставленные». В актерский состав также вошли Эмилия Джонс, Лео Вудалл, Антонио Бандерас и Ставрос Халкиас. Режиссером выступил канадский постановщик Мэтт Джонсон, ранее снявший картину «Кто убил BlackBerry».
В начале фильма Тони предстает не будущей звездой кулинарной журналистики, а самоуверенным и растерянным студентом. Он мечтает стать писателем, претендует на литературную стипендию и пытается убедить окружающих в собственном таланте. После неудачи герой отправляется в Провинстаун вслед за своей школьной знакомой Нэнси Путкоски. Там он устраивается посудомойщиком в ресторан Flagship и впервые сталкивается с миром профессиональной кухни.
Почему «Тони» нельзя считать обычным байопиком
В основу фильма легли несколько ранних глав книги Бурдейна «О еде: строго конфиденциально» (Kitchen Confidential), опубликованной в 2000 году. В них автор кратко рассказывал о работе в ресторанах Провинстауна и людях, которые повлияли на его решение стать поваром.
Создатели картины отказались от традиционной структуры биографического фильма, последовательно охватывающего детство, карьеру, известность и последние годы героя. Действие «Тони» заканчивается еще до поступления Бурдейна в Кулинарный институт Америки. Его книги, работа в нью-йоркских ресторанах и телевизионные путешествия остаются за пределами сюжета.
Мэтт Джонсон рассказал Entertainment Weekly, что его интересовал короткий период, за который человек может измениться и выбрать дальнейший путь. При этом режиссер не ставил перед собой задачу буквально воспроизвести каждую деталь биографии.
«Я не собирался позволять фактам мешать правде», — объяснил Джонсон.
Под «правдой» режиссер подразумевал не точную хронологию, а эмоциональную достоверность. Бурдейн и сам превращал воспоминания о ресторанной индустрии в яркие литературные истории, некоторые из которых были преувеличены. Поэтому «Тони» продолжает созданную им традицию: реальные события в картине объединяются, переносятся во времени и дополняются вымышленными сюжетными линиями.
Что в фильме произошло на самом деле
Бурдейн действительно проводил летние месяцы в Провинстауне и получил там одну из первых работ в ресторанной индустрии. Будущий повар мыл посуду, чистил креветки, готовил продукты и наблюдал за работой более опытных сотрудников.
В книге он называл ресторан Dreadnaught, однако его реальным прототипом было заведение Flagship. Именно это название используется в фильме. Установить точный год первого приезда Бурдейна в Провинстаун сложно. В материалах о его биографии упоминаются разные даты начала 1970-х годов.
Сам Бурдейн впоследствии описывал молодого себя как «избалованного, несчастного, самовлюбленного и склонного к саморазрушению юнца». Эта фраза стала эпиграфом картины. В фильме Тони часто лжет друзьям и родителям, пытается казаться более опытным и талантливым, чем он есть, и болезненно реагирует на собственные неудачи.
В реальности работа посудомойщиком также не была результатом встречи с мудрым шефом, как показано в картине. Место в ресторане Бурдейн получил благодаря соседу, который уже работал в Flagship. Предыдущий сотрудник не вышел на смену, и молодому Бурдейну предложили его заменить.
Как изменилась история Нэнси Путкоски
Нэнси Путкоски в исполнении Эмилии Джонс основана на первой жене Бурдейна. Фильм показывает, что Тони случайно встречает ее перед летними каникулами и едет в Провинстаун, пытаясь добиться взаимности. В действительности они познакомились еще во время учебы в школе Dwight-Englewood в Нью-Джерси.
Путкоски была на год старше Бурдейна. После ее поступления в Вассарский колледж он досрочно окончил школу и последовал за ней. Поездку на Кейп-Код они также планировали вместе, поэтому линия о безответной влюбленности и неожиданном появлении Тони в Провинстауне была придумана для фильма.
При этом Нэнси действительно работала в Spiritus Pizza. Эпизоды с пиццерией снимали в том же заведении. По воспоминаниям местных жителей, Бурдейн подружился с владельцем и однажды даже ночевал над холодильной камерой в подсобной части ресторана.
Какие истории Бурдейн мог приукрасить
Один из ключевых эпизодов фильма связан с раскаленной сковородой. Неопытный Тони обжигает руку и просит у поваров лекарство. В ответ один из сотрудников, Тайрон, якобы берет раскаленную сковороду голой рукой, демонстрируя, насколько новичок не готов к настоящей кухне. Так же Бурдейн описал эту сцену в книге. Однако при подготовке фильма Джонсон нашел реального Тайрона и услышал другую версию. Повар подтвердил, что Бурдейн обжегся, но заявил, что сам поднял сковороду полотенцем, а не голой рукой.
Режиссер решил сохранить более эффектный вариант. По его мнению, преувеличение лучше передавало то впечатление, которое опытные работники кухни произвели на молодого Бурдейна. Он видел в них почти мифологических героев — сильных, свободных и невосприимчивых к боли.
Еще одна история связана со свадебным банкетом. В книге Бурдейн рассказывал, как шеф покинул кухню вместе с невестой и вступил с ней в интимную связь, пока жених и родственники продолжали ужинать в ресторане. По словам Бурдейна, именно тогда он окончательно понял, что хочет стать поваром.
Джонсон сохранил этот эпизод, хотя проверить его документальную точность невозможно. Для режиссера важнее было показать, каким Бурдейн видел закрытый мир кухни: пространством, где действуют собственные правила, а повара обладают почти безграничной свободой.
Кого играет Антонио Бандерас
Персонаж Антонио Бандераса — одно из наиболее заметных художественных допущений картины. Его герой, которого называют просто Шефом, дает Тони работу, учит его дисциплине и показывает, что ресторанная кухня требует не только смелости и харизмы, но и точности, ответственности и уважения к продуктам. Образ частично основан на нью-йоркском рестораторе Энди Меншеле, которого Бурдейн называл Бигфутом. Они познакомились значительно позднее, уже после поступления Бурдейна в кулинарный институт.
В книге Бигфут предстает жестким руководителем и легендой ресторанной индустрии Вест-Виллиджа. Герой Бандераса, напротив, показан молчаливым поваром португальского происхождения, живущим в одиночестве возле моря. Он не копирует Меншеля, а соединяет черты нескольких людей, повлиявших на Бурдейна.
Другим возможным прототипом персонажа называют повара и писателя Говарда Митчема, заметную фигуру в жизни Провинстауна. Он писал о морской кухне, устраивал совместные застолья и придерживался идеи, что ценность еды определяется не статусом ресторана, а мастерством и вниманием человека, который ее приготовил.
Сэл как опасная версия будущего Бурдейна
Сэл в исполнении Лео Вудалла олицетворяет противоположную сторону ресторанной жизни. Он свободен, харизматичен и талантлив, но одновременно склонен к зависимости и саморазрушению. Если Шеф учит Тони работать, то Сэл показывает ему ощущение полной свободы, которое можно получить внутри кухонного сообщества.
Этот герой также не имеет одного точного прототипа. В нем объединены черты нескольких знакомых Бурдейна. Одним из них был талантливый, но страдавший от зависимости пекарь, названный в книге «Адамом».
Противопоставление двух наставников становится одной из главных конструкций фильма. Сэл помогает Тони почувствовать себя своим среди ресторанных «пиратов», тогда как Шеф объясняет ему цену профессионализма. Будущий Бурдейн впитывает качества обоих: тягу к приключениям и людям за пределами благополучного общества он соединяет с дисциплиной, наблюдательностью и уважением к ремеслу.
В интервью Men’s Health Джонсон говорил, что история двух наставников позволила создателям исследовать мужские ролевые модели. Фильм не объявляет Бурдейна идеальным примером, а показывает, как человек может учиться у несовершенных людей, перенимая их сильные стороны и одновременно сталкиваясь с последствиями их ошибок.
Как Бурдейн стал писателем и телеведущим
После нескольких сезонов работы в Провинстауне Бурдейн оставил Вассарский колледж и поступил в Кулинарный институт Америки. Он окончил его в 1978 году. Затем Бурдейн работал в ресторанах Нью-Йорка, в том числе в Rainbow Room, Supper Club и Brasserie Les Halles. Карьеру повара он совмещал с литературными попытками и выпустил несколько художественных произведений, которые не принесли ему широкой известности.
Поворотным моментом стала публикация эссе «Не ешьте, пока не прочтете это» в журнале The New Yorker в 1999 году. В нем Бурдейн описал ресторанную индустрию как закрытое сообщество со строгой иерархией, тяжелыми условиями труда, сомнительными привычками и собственным кодексом поведения.
На основе эссе появилась книга Kitchen Confidential, после выхода которой 44-летний Бурдейн стал литературной звездой. Его привлекали не только блюда и техника приготовления, но и люди, работающие в скрытой от посетителей части ресторанов. Он писал о кухне одновременно как о военном подразделении, убежище для неудачников и пространстве, где происхождение человека имело меньшее значение, чем его способность выдержать смену.
Позднее Бурдейн начал вести телевизионные программы A Cook’s Tour, No Reservations, The Layover и Parts Unknown. Еда в них постепенно превратилась в повод для разговора о культуре, политике, войнах, миграции, бедности и повседневной жизни.
Что осталось за пределами фильма
«Тони» не затрагивает самые известные и тяжелые периоды жизни Бурдейна. В фильме практически не показаны его многолетняя работа в Нью-Йорке, борьба с зависимостью, литературный успех, телевизионная карьера и личные кризисы.
Энтони Бурдейн умер в июне 2018 года во Франции во время работы над очередным выпуском Parts Unknown. Ему был 61 год. Знание о его судьбе неизбежно меняет восприятие оптимистичной истории взросления, однако авторы сознательно не превращают картину в объяснение причин его смерти.
Вместо этого «Тони» возвращает героя в момент, когда его жизнь еще могла пойти в любом направлении. Будущий писатель находит тему в ресторанной кухне, а случайная работа становится основой профессии, книг и путешествий.
В небольшой роли преподавателя Кулинарного института Америки в фильме появился Эрик Рипер — французский шеф и один из ближайших друзей Бурдейна. Его участие символически связывает молодого Тони с человеком, которым он станет много лет спустя.
«Медиалогия» 27 июля представила Российский рейтинг сериалов за июнь и за первое полугодие 2026 года. Лидером за первые шесть месяцев стал сериал «Очень странные дела» — проект набрал 19 601 балл. Также в топ-5 проектов вошли «Магическая битва» (10 839 баллов), «Ландыши» (10 486 баллов), «Пацаны» (10 024 балла) и «Первый отдел» (8917 баллов). Кроме того, сериал «Пацаны» стал лидером по итогам июня — история набрала 1971 балл. Второе место закрепилось за российским детективным сериалом «След» (1834 балла), а на третьем месте расположилась «Эйфория» (1328 баллов).