От кафе-мороженого к полноценным ресторанам: совладелица и генеральный директор ресторанов Caffe Venezia, Caffe Italia и столовой La Mensa Елена Кузнецова рассказала "Новому проспекту", как построить заведения, где столик бронируют за несколько дней, чем ей интересен формат столовой и почему она сегодня спокойна за свой бизнес.Новый проспект