Всемирный день шоколада — отличный повод превратить кухню в кондитерскую. «Авито Товары» изучили предложения техники для десертов во Владивостоке и узнали, с чем лучше всего сочетаются разные виды шоколада.
Прежде чем выбирать приборы для создания шоколадных десертов, стоит разобраться с основами. Вкус итогового продукта напрямую зависит от процентного содержания какао и правильного «партнёра» по рецепту. К разным видам шоколада подходят разные ингредиенты:
- Молочный (30–40% какао) — сладкий и мягкий. Лучше всего с ним сочетаются банан и мята: первый дополняет кремовой текстурой, вторая создаёт освежающий контраст.
- Горький (55–70%) — сбалансированный, с лёгкой горчинкой. Он идеален для клубники и маршмеллоу. Кислинка ягод хорошо нейтрализует горечь, а сладкая тягучесть зефира подчёркивает глубину вкуса какао.
- Тёмный (75%+) — для любителей насыщенного вкуса. Горькие ноты кофе усиливают шоколадные. А цитрусовые от апельсина, особенно с перцем, раскрывают особые ноты какао.
Белый шоколад отличается особенной приторной сладостью. Ее отлично дополнит та же мята.
Шоколадный фонтан
Четырёхъярусный прибор из нержавеющей стали рассчитан на килограмм шоколада и компанию до 15 человек. Струящийся шоколад мгновенно становится центром притяжения на любом столе. Продают его можно за 2175 рублей.
Для него используйте шоколад с содержанием какао 55–65% — он достаточно текучий и не горчит. Лучшие допы — клубника, банан и маршмеллоу. Для аромата можно добавить каплю кулинарного апельсинового масла или корицу.
Набор для фондю
Компактный набор из ковша, горелки, подноса и шести вилок обойдется в 730 рублей. Это достаточно бюджетный способ устроить настоящую шоколадную вечеринку.
Попробуйте добавить кислые ягоды (вишня, клюква, смородина). Они оттеняют горечь тёмного шоколада. А вот сладкие фрукты (банан, манго, персик) отлично сочетаются с молочным и белым.
Вафельница
Незамысловатый прибор за 3 325 тысячи делает не только бельгийские вафли, но и горячие сэндвичи. В целом, она подходит не только для десертов, но и для полноценных сытных блюд. Для шоколадного теста достаточно добавить в смесь 30 г какао-порошка жирностью от 20%.
Свежие вафли можно подать с шариком мороженого, полить растопленным шоколадом и украсить ягодами. Мягкая текстура вафли идеально сочетается с разными кремами, соусами и ганашем.
Машина для печенья
Механический прибор с разными насадками будет стоить 350 рублей. Он позволяет выдавливать фигурное печенье одним движением — без раскатки теста.
Готовое печенье стоит обмакнуть в шоколадную глазурь или добавить в тесто кусочки тёмного шоколада (от 70% какао). Щепотка морской соли или копчёной паприки придаст выпечке неожиданные нотки. Хранится такое печенье в герметичной банке до двух недель.
Итальянские формы для шоколада
Набор из прочного пластика включает формы за 2800 рублей в виде сердечек, яйца и купидона подходит как для плоских, так и для объёмных фигурок.
С их помощью можно приготовить авторский десерт: растопить шоколад, разлить по формам, добавить орехи, сухофрукты или сублимированные ягоды. Домашние шоколадные фигурки — это еще и готовый подарок ко Дню шоколада.