В списке: белые грибы, подосиновики и опята.
Начало осени — золотое время для грибников. В сентябре лес особенно щедр и радует любителей тихой охоты тремя главными трофеями: белыми грибами, подосиновиками и осенними опятами, рассказали специалисты нацпарка «Тульские засеки».
В начале сентября боровик достигает пика формы. Он становится менее водянистым, а его мякоть приобретает плотность и насыщенный аромат с легким ореховым оттенком. Искать белые грибы стоит на прогретых солнцем опушках, в старых дубравах и сосновых борах. Этот лесной царь хорош в любом виде, но именно после сушки он раскрывает самый глубокий и концентрированный вкус.
Найти подосиновик среди опавшей листвы не составляет труда — его яркая красно-оранжевая шляпка буквально светится из-под травы. Отличить его можно по толстой ножке с темными чешуйками; если срезать мякоть, она может слегка порозоветь.
В кулинарии подосиновик почти не уступает белому грибу: он дает густой наваристый бульон для супов, отлично держит форму при жарке и тушении. Сейчас в самом разгаре вторая, «листопадная», волна этих грибов. Это короткий, но очень щедрый период, который опытные грибники стараются не упустить.
В сентябре опята становятся настоящей звездой тихой охоты. Эти грибы растут огромными семьями на пнях, поваленных деревьях и старых стволах, усыпая древесину так плотно, что за один выход в лес можно легко собрать несколько полных корзин.
Главное — не спутать их с ложными двойниками. У съедобного осеннего опенка всегда есть кольцо («юбочка») на ножке, а шляпка покрыта мелкими тёмными чешуйками и имеет медово-желтый оттенок. За эту массовость, упругую текстуру и приятный вкус их ценят больше всего.
Читайте полную версию статьи на сайте MySlo.ru:
Тулякам рассказали, какие грибы искать в лесу в сентябре