Главный национальный напиток карачаевцев и балкарцев первым распробовали нарты — легендарные богатыри, герои древних сказаний Кавказа.Коммерсантъ FM
На пирах по поводу своих побед нарты, в отличие от прочих славных витязей, вместо хмельного пили айран, что, конечно, помогало сохранить и преумножить силу.Коммерсантъ FM
Готовится айран из молока и закваски, но в его приготовлении есть и сакральный момент: первоначальная закваска должна извлекаться из сычуга, то есть нижней части желудка свежезабитого новорожденного теленка.Коммерсантъ FM
Правильная закваска — правильный айран: витаминов и микроэлементов в нем больше, чем в любом другом кисломолочном напитке, он лечит хроническую усталость, отравления, диатезы и даже змеиные укусы.Коммерсантъ FM