Читатели NewsTracker узнали от профессора Финансового университета Надежды Капустиной о том, почему хлеб на Ставрополье такой дорогой при рекордных урожаях.
Хлебные рекорды
По данным Северо-Кавказстата, с 3 по 10 марта 2026 года средняя стоимость хлеба из ржаной и пшеничной муки выросла в среднем почти до 104 рублей за килограмм. Другие хлебобулочные изделия из пшеничной муки подорожали до 111,5 рубля за килограмм.
На первый взгляд, цены растут по чуть-чуть, но это происходит постоянно. И, казалось бы небольшие изменения на ценниках, уже через несколько месяцев не кажутся такими уж незначительными. Жителей аграрного региона такой рост не перестает удивлять.
Ведь ранее губернатор Ставропольского края Владимира Владимирова сообщил, что в 2025 году аграрии собрали рекордный урожай зерновых и зернобобовых, а именно 10,6 миллиона тонн.
Ставропольцам назвали цену минимального набора продуктов. Что происходит с ценами?
Почему рекордный урожай не спасает от высоких цен
Однако покупатели видят на полках нарезной батон за 70 рублей весом меньше полукилограмма и вряд ли разделяют официальный оптимизм, отмечает профессор кафедры логистики факультета экономики и бизнеса Финансового университета при Правительстве РФ Надежда Капустина.
По ее словам, проблема кроется в структуре цены. Доля зерна как сырья в конечной стоимости хлеба незначительна. Основной рост формируют другие факторы: логистика, энергоносители, зарплаты, упаковка и наценка торговых сетей. Рекордный урожай не может перекрыть удорожание этих составляющих.
Кроме того, изобилие зерна в регионе не означает дешевого сырья для местных переработчиков. Ставропольская пшеница уходит на элеваторы, в порты и на биржи, где цена складывается под влиянием федеральных и экспортных котировок, то есть обычный покупатель хлеба из Ставрополя является участником глобального рынка:
«Фактически, местный потребитель конкурирует за зерно с экспортными трейдерами, и в условиях ослабления рубля экспортная привлекательность российской пшеницы только возрастает, что поддерживает внутренние цены на высоком уровне», — подытоживает профессор Надежда Капустина.
Стало известно, где на Ставрополье яйца и мясо дешевле
Хлеб по 400 рублей?
Надежда Капустина упомянула ситуацию с бородинским хлебом по 400 рублей за килограмм. В этом случае Федеральная антимонопольная служба могла бы выявить отдельные факты необоснованных наценок в сетях, но с бородинским, все не так. Это хлеб, скорее всего, не входит в список социально значимых товаров, и производитель вправе устанавливать свою цену.
В качестве меры по снижению стоимости на еду профессор вспомнила о господдержке. Она помогает удерживать доступный уровень цен на основные виды хлеба.
Эксперт считает, что для регулировки цен необходима целенаправленная промышленная политика в хлебопечении, чтобы рекордные урожаи становились основой реального продовольственного благополучия граждан, а не просто цифрами в отчетах.