Накануне в Таллинне были объявлены лучшие рестораны, вошедшие в White Guide — региональный путеводитель по ресторанам, оказывающий заметное влияние на развитие кулинарного искусства и ресторанной культуры в Северных странах. Путеводитель White Guide — это символ качества, его цель — помочь гурманам ориентироваться в первоклассных ресторанах. В этом году, по версии гида, в категорию лучших попал 31 эстонский ресторан. Впервые эстонские рестораны были оценены на основании методики White Guide Nordic в 2015 году. С тех пор ежегодно в список входит порядка 100 ресторанов от Хийумаа до Нарвы. Путеводитель разделен на 2 части: первая — это ТОП 30 эстонских ресторанов, вторая — это список специальных рекомендаций. Для каждого ресторана авторами путеводителя составляется описание, которое позволяет понять, чем выделяется данное заведение из общей массы. В своей оценке путеводитель придерживается собственной методики — 30 представителей гастрономических СМИ (12 эстонских и 18 зарубежных) оценивают каждое заведение несколько раз, анонимно (самостоятельно выбирая блюдо и оплачивая счет) и в разное время в течение года, соблюдая принцип, чтобы половина оценивающих экспертов была из Эстонии и половина — из-за границы. В этом году в основные категории путеводителя вошли следующие рестораны: РЕСТОРАНЫ МЕЖДУНАРОДНОГО МАСТЕР-КЛАССА: 180 Degrees by Matthias Diether Ö РЕСТОРАНЫ МАСТЕР-КЛАССА: Fotografiska Alexander Põhjaka Mõis GMP Pühajärve (зал шефа) РЕСТОРАНЫ ВЫСШЕГО УРОВНЯ: ANNO Kodurestoran ja veininurk Fellin Fii Hõlm Joyce Kaks Kokka Kalarestoran Kuukuu Kampai Kärme Küülik Kolme Sõsara Hõrgutised La Bottega Lore Bistroo Mantel ja Korsten Mon Ami Moon Põhjala Tap Room Puri Rado Raimond Riviera Palais Brasserie Salt Smak Söe Tsunft Wicca Еще более 50 ресторанов попали в список очень хороших и ресторанов хорошего уровня. Полный список White Guide 2021 с описаниями можно найти здесь (на английском и эстонском).DELFI (Эстония)