Петербург в авангарде e-commerce
Петербург за прошедшие годы превратился в признанную гастрономическую столицу. При этом основной потребитель всего нового, молодежь, с удовольствием увлекает новыми идеями и неожиданными вкусами взрослых петербуржцев. Если раньше были популярны авторские алкогольные коктейли, то сегодня спрос на изменение качества жизни определяет и вкусовые предпочтения. Рестораторы все чаще обращают внимание на такие напитки как сидр, крафтовое пиво с низким содержанием алкоголя и авторские легкие коктейли. У каждого заведения своя карта и рецепты. Открываются специализированные сидерии и бары с брендовыми сортами сидра. Фото: ООО «Объединенные пивоварни Хейнекен» Петербургские производители сидра откликаются на запросы рынка и постоянно совершенствуют продукт. Производство «Объединенные пивоварни Хейнекен» представляет собой высокотехнологичный комплекс, куда и пригласили журналистов из деловых изданий для дегустации сидра. Сидр производится по классической технологии: яблочный сок направляется на брожение, выработка спирта происходит естественным образом — во время работы дрожжей, которые перерабатывают сахар в спирт и углекислый газ. Уровень локализации сырьевой базы сидра — 98-99%. Северо-Запад» Производство безалкогольного сидра включает в себя дополнительный этап — деалкоголизацию, уникальный процесс, который проводится в специальной установке, где сидр нагревается до 40-45 градусов. В результате этого происходит испарение спирта, благодаря чему его итоговое содержание в продукте составляет 0,03% — меньше, чем в кефире. Северо-Запад» В производственной лаборатории осуществляется контроль физико-химических показателей (объемная доля этилового спирта, массовая концентрация сахаров, массовая концентрация титруемых кислот, давление двуокиси углерода, массовая концентрация общего диоксида серы, цветность, мутность, общие сахара и т.д.), органолептических показателей (цвет, аромат и вкус сидра), микробиологических показателей (патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, количество мезофильных аэробных микроорганизмов, КОЕ/100 см, бактерии группы кишечных палочек (БГКП), дрожжи и плесени) и многих других параметров.Эксперт Северо-Запад
Эта новость в СМИ