Шедевр за 15 минут: готовим сочный стейк-салат по рецепту Александра Бельковича

Этот изумительный стейк-салат готовится за считанные минуты, а секретный способ глазирования мяса превратит обычную говядину в кулинарный хит. Раскрываем пошаговый рецепт, который повторит каждый.

«Стейк чак-ролл — часть говяжьей шеи — по вкусу напоминает рибай, но чуть более жесткий. Отлично подходит не только для жарки, но и для тушения, запекания и для приготовления шашлыков», — говорит шеф-повар и телеведущий Александр Белькович.

Количество порций: 3

Время приготовления: 15 мин

Ингредиеты:

• Говяжий стейк чак-ролл (шея) — 200 г
• Персик плотные — 3 шт.
• Кукуруза свежая — 1 шт.
• Салатный микс — 30 г
• Красный лук — 1 шт.
• Уксус красный винный — 4 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Петрушка свежая — 20 г
• Мята свежая — 10 г
• Сливочное масло — 20 г
• Подсолнечное масло — 20 мл
• Оливковое масло — 30 мл
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец (свежемолотый) — по вкусу

Приготовление:

1. Заранее отварить кукурузу (20—30 минут) в соленой воде.
2. У лука вырезать сухие части, нарезать крупными полукольцами, разделить на лепестки и отправить в банку. Добавить пару щепоток соли, сахар, 3 ст. л. уксуса, накрыть крышкой, хорошо потрясти, чтобы перемешалось, и оставить мариноваться.
3. Стейк посолить, поперчить и обжарить на разогретой сковороде с подсолнечным маслом по 2—3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Когда обжаривается вторая сторона, отправить 2 раздавленных зубчика чеснока и растопить прямо на сковороде сливочное масло. Продолжить обжаривать стейк 2—3 минуты, постоянно поливая чесночным маслом. Убрать с нагрева, оставив стейк на сковороде доходить 3 минуты.
4. В куттер положить оставшийся чеснок, петрушку и мяту со стебельками, влить оливковое масло и оставшийся уксус и перебить до однородности.
5. Персики разделить на 2 части, удалить косточки, мякоть нарезать на небольшие дольки. На вторую разогретую сковороду (ребристую) отправить растопленное масло от стейка и обжарить с двух сторон до колера кусочки персика.
6. У кукурузы срезать зерна с початка.
7. Микс салатных листьев выложить на сервировочную тарелку, полить частью зеленой заправки, выложить кукурузу, персики и нарезанный на слайсы стейк. Полить оставшейся заправкой и посыпать красным луком.

Приятного аппетита!

Смотрите новые выпуски шоу «Просто кухня» на СТС каждую субботу в 9:00. 12+