Не упусти рецепт

Хочешь вкусного паштета - сделай его самостоятельно! Вот люблю я понимать, из чего сделано то, что я ем, конечно, я покупаю готовые продукты, да и в исходных ингредиентах абсолютной уверенности нет, но я точно не использую пальмовое масло, загустители и усилители вкуса - уже супер! Итак, делаем паштет из куриной печени: В разогретую сковороду наливаем пару столовых ложек растительного масла и добавляем 30 грамм сливочного масла, на этой смеси слегка обжариваем произвольно нарезанную луковицу и добавляем одну или две крупно нарезанные моркови (мне нравится, когда морковь в паштете ощущается, я кладу парочку), обжариваем на среднем огне минут 5. Далее к моркови и луку добавляем 500 грамм куриной печени, разделенной на половинки, обжариваем минут 10, помешивая. В сковороду кладём веточку тимьяна, добавляем миллилитров 30 коньяка (он выпарится, но придаст паштету приятный сладковатый вкус и аромат), накрываем крышкой, уменьшаем огонь и доводим до готовности 10 минут. Выкладываем на блюдо, вынимаем тимьян, остужаем до теплого состояния, в этот момент можно посолить и слегка поперчить. Порциями или полностью измельчаем все в блендере или измельчителе до гладкого состояния, добавляем 50 грамм сливочного масла (можно больше, кто как любит), взбиваем лопаточкой, перекладываем в контейнер, полностью остужаем и можно пробовать. Паштет всегда можно досолить и доперчить, также я читала, что его замораживают небольшими порциями и достают из морозилки по мере необходимости, но не проверяла, у нас он исчезает слишком быстро :) Очень вкусно подавать с зёрнами граната или маринованным огурчиком!

Репост