Летние рестораны на Невском: как блажь одних погубила десятки бизнесов и сломала сотни судеб
Вышесказанное особенно справедливо для ресторанного бизнеса. Ресторан (кофейня, бар, арт-кафе и т.п.) - это не просто "Доход - расходы = прибыль", и не банальное "товар - деньги - товар". Это всегда место, куда люди приходят, для того чтобы получить определённые эмоции. Люди приходят не столько набить себе желудок, сколько приятно провести время: в уютной атмосфере, любуясь красивыми видам, слушая живую музыку, общаясь с единомышленниками - в зависимости от формата заведения. В ресторанном бизнесе очень много от искусства - именно поэтому он столь сложен...