КУХНЯ

Сегодня в одной кастрюле встречаются сразу красная чечевица, булгур и рис. Получается густой, сытный суп с ароматом Турции. Особенно если не пожалеть мяты и подать суп с лимоном. Примерно на 3 порции: красная...

На 2 порции: - спелые, но крепкие бананы - 2 шт. - сливочное масло - 10 г - коричневый или обычный сахар - 1 ст. л.

Здесь горчичное масло не просто жир для жарки, а часть вкуса самого блюда. В бенгальской кухне сочетание рыбы, горчичной пасты, зелёного чили и горчичного масла — классическая история. С ними скромная белая рыбка приобретает яркий, необычный вкус и аромат. На 4 порции: 500 г филе белой рыбы — хека, трески, судака или другой плотной рыбы 3 ст. л. горчичного масла 2 ст. л. жёлтых горчичных семян 1 ч. л. чёрных горчичных семян 2–3 зелёных перца чили ½ ч. л. куркумы соль около 100 мл воды Рыбу посолить, посыпать куркумой и оставить на 10 минут...

Если вы солите дома красную рыбу, которую потом будете есть без термообработки, используйте рыбу, которая была правильно заморожена. Для сырой или слабосолёной рыбы рекомендуется режим −20 °C и ниже не менее 7 суток. При этом заморозка не уничтожает все бактерии, поэтому свежесть рыбы, чистота и хранение в холодильнике всё равно очень важны. И сама соль тоже не заменяет заморозку: слабый домашний посол не считается надёжным способом уничтожения паразитов. Теперь сам рецепт. На 500 г филе красной рыбы: • соль — 13 г • сахар — 6 г • коньяк — 1 ст...