Кулинарные рецепты MolecularMeal/ МолекуларМил

КАКАО: три продукта из одного боба Наши товары в магазине molecmag.ru/...zin

🥣 ЧИА-ПУДИНГ НА АГАР-АГАРЕ — лёгкий завтрак за 10 минут Обычный чиа-пудинг набухает 6-8 часов в холодильнике. С агар-агаром пудинг схватывается за 10 минут и держит плотную, но нежную текстуру слоями — удобно готовить прямо с утра, без вечернего замачивания. Ингредиенты (на 2 порции): • 300 мл растительного или обычного молока • 3 ст.л. семян чиа • 1/2 ч.л. агар-агара • 1 ст.л. мёда или сиропа • ягоды для украшения Технология: Растворить агар-агар в молоке, довести до кипения, кипятить 1-2 минуты Снять с огня, всыпать семена чиа, размешать Разлить по банкам слоями с ягодным пюре, убрать в холодильник на 10-15 минут до застывания Частые ошибки: — Не прокипятили агар 1-2 минуты — пудинг не схватится — Слишком много агара — текстура получится резиновой, хватает 0,3-0,5% — Разлили по банкам остывшую смесь — застывает на глазах, не успеете красиво разлить слоями 🛒 Наши товары на нашем сайте  molecmag.ru/...zin #чиапудинг #агарагар #завтрак #пп #molecularmeal

🧪 ГУАРОВАЯ КАМЕДЬ — загуститель, который работает без нагрева Что это: Е412, растительный полисахарид из семян гуара (бобовая культура). В отличие от агара и желатина не требует нагрева. Где применять: • Холодные соусы и заправки • Безглютеновая выпечка — замена клейковине • Домашнее мороженое и сорбеты — против кристаллов льда • Взбитые сливки и кремы Дозировки: • Холодные соусы, заправки — 0,1–0,5% от веса жидкости • Безглютеновая выпечка — 0,5–1% от веса муки • Мороженое, сорбеты — 0,1–0,3% • Взбитые сливки, кремы — 0,2–0,5% Наши товары можете приобрести на сайте molecmag.ru/...zin