Milknews - молочные новости

Рабочие обеды у разных поколений выглядят по-разному. По данным программы лояльности Х5 Клуб, зумеры чаще выбирают фастфуд и сэндвичи, а миллениалы — салаты и полноценные горячие блюда. Среди молодежи 60% предпочитают фастфуд, а каждый второй — сэндвичи. Миллениалы же чаще делают ставку на салаты и основные блюда — их выбрали по 58% опрошенных. Отличается и подход к планированию обеда. Зумеры чаще решают, что съесть, уже во время перерыва, а миллениалы продумывают это заранее — утром или ещё вечером...

Специалисты Уральский федеральный аграрный научно-исследовательский центр УрО РАН выявили биологические признаки, по которым можно определить преждевременное старение сельскохозяйственных животных. Исследователи отмечают, что в естественных условиях коровы и свиньи могут жить 15–20 лет, однако на фермах их обычно используют значительно меньше. По словам учёных, изменения в тканях начинают появляться ещё на ранних этапах жизни и связаны с условиями промышленного содержания. Оказалось, что механизмы старения у разных животных отличаются...

Китайские биологи обнаружили внутри кишечных инфузорий коров ранее неизвестную клеточную структуру, которая активно производит водород. Исследование опубликовано в журнале Science, а само открытие может помочь снизить метановые выбросы от сельского хозяйства. Речь идёт о микроскопических простейших, живущих в кишечнике жвачных животных. До сих пор основное внимание учёные уделяли бактериям и археям, однако оказалось, что инфузории составляют примерно четверть всей микрофлоры и тоже играют важную роль в образовании метана...

В Германии в 2025 году пришлось уничтожить около 2,9 тыс. диких кабанов, мясо которых оказалось заражено радиоактивным цезием-137. Все туши утилизировали, а охотникам выплатили компенсации. Больше всего таких животных нашли в Баварии - около 2,3 тыс. особей. Также заражённых кабанов выявили в Баден-Вюртемберге, Саксонии и Тюрингии - регионах, которые сильнее других пострадали после Авария на Чернобыльской АЭС. Причина в том, что цезий-137 до сих пор сохраняется в почве и накапливается в грибах и растениях, которыми питаются кабаны...

Молоко водяных буйволов может быть полезнее привычного коровьего - к такому выводу пришли исследователи из Столичного автономного университета Мехико. Результаты опубликованы в журнале Frontiers in Nutrition. Учёные выяснили, что буйволиное молоко отличается более высокой питательной плотностью: в нём больше белка, жиров и полезных веществ. Оно богато кальцием и фосфором, которые важны для костей и зубов, а также витаминами A, C, E и B12 - они поддерживают иммунитет, зрение, нервную систему и защищают клетки от повреждений...

Сырники - одно из самых простых домашних блюд, но идеальными они выходят далеко не всегда. Кто-то жалуется, что они разваливаются, кто-то - что получаются «резиновыми» или сухими. И дело здесь чаще всего не в рецепте и даже не в пропорциях, а в главном ингредиенте - твороге. Главное правило - выбирать зернистый творог средней жирности (5–9%). Именно он даёт ту самую идеальную текстуру: сырники держат форму, остаются нежными внутри и покрываются румяной корочкой. Обезжиренный творог делает их сухими...

Цельное молоко может снижать риск ожирения у детей, несмотря на более высокую жирность. К такому выводу пришли исследователи из University of Toronto. Результаты работы опубликованы в журнале American Journal of Clinical Nutrition. Учёные проанализировали данные длительного наблюдения за детьми: они сравнили, какое молоко те пили в раннем возрасте - цельное, обезжиренное или с пониженной жирностью - и как это повлияло на их вес к 5 и 8 годам. Результат...

Итальянская компания Ferrero представила новую версию Nutella — с добавлением жареного арахиса. Это первое изменение рецептуры культовой пасты более чем за 60 лет. Новинка под названием Nutella Peanut уже поступила в продажу в США. В других странах продукт пока не анонсирован. В поддержку запуска компания также откроет в мае временный магазин в Нью-Йорке...

Главными сложностями будущей работы студенты ветеринарных вузов называют выгорание, высокую нагрузку и сомнения в выборе профессии. К таким выводам пришли аналитики НАФИ и проекта “Поколение Вет”. Результаты представили на Московском международном ветеринарном конгрессе. Чаще всего решение стать ветеринаром принимают в 16–18 лет, причём более половины студентов до поступления плохо представляли, что их ждёт. При этом основная мотивация проста — любовь к животным: она есть у всех опрошенных. Однако в процессе обучения взгляд на профессию меняется...

Большинство россиян готовы экспериментировать с пасхальными куличами. По данным сервиса “Анкетолог”, 67% опрошенных хотели бы попробовать кулич, оформленный в русском стиле, а в числе популярных вкусов — «красный бархат», лимонный курд и дубайский шоколад. В целом 9 из 10 россиян открыты к экспериментам: 42% готовы сами купить необычный кулич, ещё 53% попробуют его, если угостят. При этом Пасху отмечают 67% опрошенных, а главные традиции остаются неизменными — куличи и яйца, их крашение и поздравления близких...

Самыми популярными необычными вкусами у россиян оказались маринованный арбуз и мед с чесноком или острым перцем. К таким выводам пришли сервис “Самокат” и медиахолдинг Rambler&Co. В топ странных, но любимых сочетаний вошли: маринованный арбуз (30%), мед с чесноком или перцем (16%), попкорн с кетчупом и чипсы с вареньем (11%). Чуть меньше поклонников у копчёной рыбы с медом и шоколада с колбасой - по 5%. В целом 37% россиян любят экспериментировать с едой, а ещё 13% вдохновляются рецептами из соцсетей...

Учёные выяснили, что более высокое потребление кальция и молочных продуктов связано с меньшим риском метаболического синдрома — состояния, которое включает ожирение, повышенное давление и нарушения обмена веществ. Результаты исследования опубликованы в журнале Nutrients. Анализ 24 научных работ показал: у людей, которые получают больше кальция, риск развития этого синдрома ниже примерно на 15%. А у тех, кто чаще употребляет молочные продукты, снижение достигает около 22%...