87,9K подписчиков

🐟Японская рыба с сияющими глазами👁, которую ловят у берегов Фукусимы.

Осень и зима - самое рыбное время в Японии, какой только рыбы не продают! Недавно увидела в магазине небольшую рыбку с зелеными горящими глазами. Называется мэхикари - "свет глаз". У этой глубоководной рыбы (семейство Анчоусовых) отменный вкус, но она не часто бывает в продаже, многие японцы не знают о ней.

Рыбешка (20 см) выглядит немного странно - пучеглазенькая такая, но зато очень вкусная! Стоит раз ее попробовать - вкус не забудешь никогда и потом будешь искать, чтобы купить снова.

Мэхикари не зря назвали "свет глаз", глаза у нее большие, рыба светит ими, как фарами, плавая на глубине от 150 до 600м. Ее экология, как и у многих глубоководных обитателей, окутана тайной.

Вылавливают эту рыбу в основном у берегов города Иваки (префектура Фукусима), мэхикари - символ этого города. Известно, что вкус зеленоглазой рыбки самый лучший именно в этом регионе - пойманная у берегов Фукусимы мэхикари жирнее, чем в других местах. Считается, что особо она вкусна зимой.

У рыбешки нежное белое мясо, мягкие косточки, ее едят вместе с ними! Кости рыбы богаты витамином PP, хромом и кальцием. Японцы говорят, что кальций не только укрепляет кости, но и обладает эффектом подавления раздражительности.

Из большеглазой рыбки чаще всего готовят тэмпуру и карааге - жарят целиком в кунжутном масле.

Рекомендуется подавать с хорошей солью, например с матча.

Ценятся из мэхикари sashumi и sushi, которые просто тают во рту.🍣

и ещё 5

26 ноября 2021

4,4K просмотров