5 простых рецептов, которые делают мясо в 10 раз вкуснее
Шашлык — это уже праздник. Но если подать к нему правильный соус, вкус становится ярче, глубже, мясо раскрывается, как в ресторане. И нет, речь не о банальном кетчупе из бутылки. Эти соусы готовятся за 5–10 минут, а результат — как будто рядом стоит шеф-повар.
🔥 1. Классический сацебели — грузинская легенда
Идеален к свинине и курице. Острый, томатный, с чесноком и кинзой — как родной к шашлыку.
Что нужно:
— томатная паста (или густой сок) — 200 мл
— чеснок — 3 зубчика
— кинза, укроп
— уксус винный — 1 ст. л.
— хмели-сунели — ½ ч. л.
— соль, сахар, перец по вкусу
Всё смешать, немного прогреть на сковороде, остудить. Соус должен быть ярким, чуть острым и насыщенным.
🥛 2. Йогуртовый с чесноком — к курице и овощам
Идеально освежает и подчёркивает жареный вкус. Особенно хорош к куриным шашлычкам или кабачкам.
Что нужно:
— натуральный йогурт (или сметана) — 200 мл
— чеснок — 2 зубчика
— лимонный сок — 1 ч. л.
— зелень — мята, укроп или петрушка
— соль, перец
Смешайте и дайте постоять в холодильнике хотя бы 15 минут. Соус получается нежным, с ароматом свежести и лёгкой кислинкой.
3. Аджика домашняя — к говядине и баранине
Острая, пряная, жгучая. Именно она нужна к жирному мясу.
Что нужно:
— острый перец — 1–2 шт.
— сладкий перец — 1 шт.
— чеснок — 3–4 зубчика
— соль, уксус, кориандр
— томаты — по желанию
Всё перебить в блендере, приправить, убрать в баночку. Настоится — и аромат снесёт крышу.
🧅 4. Луковый соус с уксусом — для ценителей кисленького
Очень простой, но недооценённый. Особенно хорошо сочетается с жареным мясом без маринада.
Что нужно:
— лук — 1 крупная головка
— уксус 9% — 1 ч. л.
— сахар — ½ ч. л.
— щепотка соли
— холодная вода — 50 мл
Натрите лук или измельчите в кашицу, залейте уксусом с водой, добавьте сахар, соль, дайте настояться. Получается «взрывной» по вкусу соус — отлично идёт к мясу и лепёшке.
5. Томатно-соевый с дымком — почти BBQ
Подходит ко всему. Лёгкий привкус копчения, кисло-сладкая база.
Что нужно:
— томатная паста — 2 ст. л.
— соевый соус — 2 ст. л.
— мёд или сахар — 1 ч. л.
— копчёная паприка — ½ ч. л.
— немного чеснока и лимонного сока
Смешать, чуть прогреть — и можно подавать. Прекрасно дополняет как мясо, так и овощи на гриле.