Здравствуйте дорогие мои читатели !
Как я готовлю кислое молоко с каймаком: вы обязательно полюбите этот рецепт.
Настало время приготовления вкусняшки!
Одеваем фартук и обязательно головной убор😀
Кислое молоко с каймаком — это традиционное блюдо, которое особенно популярно в наших регионах. Этот молочный продукт не только обладает приятным вкусом, но и полезен для пищеварения. Я расскажу вам, как я готовлю его дома, и поделюсь своим секретам.
Ингредиенты:
- Свежее молоко — 8 литров (это я так готовлю)
- Немного натурального закваски или уже готового кислого молока для старта. Чаще я готовлю со сметаной 20 процентов , не менее, а то будет кислить.
Процесс приготовления:
1. Выбор молока
Так как у нас коровка собственная, то беру молоко от своей кормилицы, сливки не снимаю, но можно конечно и взять магазинное без добавок.
2. Подготовка молока
Молоко нужно вскипятить и дать ему немного покипеть, у меня на это уходит примерно минут десять. Пока молочко кипит я разогреваю духовку до ста градусов . Прошли минутки и отправляю молочко в разогретую духовку до образования на молоке зажаренной корочки. в духовке стараюсь томить молоко не менее одного часа. Запах на кухне стоит просто волшебный , и как-то становится сразу уютно и спокойно .
3. Закваска
Я добавляю немного натурального кислого молока или закваски (можно взять немного из предыдущего раза) в молоко и хорошо перемешиваю. Но в основном я беру смену не менее 20 процентов .
4. Брожение
Молоко оставляю остужать (обычно около 40 градусов Цельсия) .
Как молоко достигло нужной температуры вношу сметану и хорошо перемешиваю венчиком. В подготовленные банки разного объема наливаю подготовленное молоко, сверху накрываю железными крышками, укутываю. Наша вкуснятина будущая остаётся в покое на 4-5 часов.
За это время оно начнет скисать, образуя кисломолочный продукт с приятной кислинкой, уже будет видно, молоко загустеет.
5. Проверка готовности
Когда молоко станет густым и приобретет характерный кисло сладкий вкус, я ставлю его в холодильник, чтобы остановить процесс брожения.
6. Подача
Кислое молоко я подаю в стаканах, глубоких тарелках, пиалах, украшая сверху каймаком — сливками или сливочным верхним слоем, который формируется при охлаждении. Иногда добавляю свежие фрукты, мёд или сахар по вкусу.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно оставить молоко бродить чуть дольше.
- Важно использовать чистую посуду и соблюдать гигиену, чтобы избежать нежелательных бактерий.
- Следующий раз закваску можно брать из уже готового кислого молока, и процесс продолжится.
---
Надеюсь, мой рецепт поможет вам приготовить вкусное и полезное кислое молоко с каймаком в домашних условиях! Приятного аппетита!
Очень рада что вы дочитали до конца !
Всем желаю от всего сердца мира, здоровья , благополучия .
Спасибо вам огромное что вы со мной ❤️ ❤️ ❤️