Моти – это нежный японский десерт, в форме шарика, либо же в виде колбаски. В моих прошлых статьях я рассказала про то, как сделать тесто и начинку для моти. Я вывела идеальный рецепт пломбирного крема для этого десерта. КРЕМ ПЛОМБИР Ингредиенты: Способ приготовления: Центра могут быть любые: ягодный, манго или карамель. Не бойтесь экспериментировать у вас обязательно всё получится!
Моти – это нежный японский десерт, в форме шарика, либо же в виде колбаски. В моих прошлых статьях я рассказала про то, как сделать тесто и начинку для моти.
Я вывела идеальный рецепт пломбирного крема для этого десерта.
КРЕМ ПЛОМБИР
Ингредиенты:
- 60 гр сливки (1) 33 %
- 60 гр белый шоколад zefir
- 17 гр тримолин
- 60 гр сливки (2) холодные 33 %
- 90 гр маскарпоне
- Ванильная паста опционно
Способ приготовления:
- Нагреваем сливки (1) выливаем на шоколад + ванильная паста.
- Пробить погружным блендером, охладить под пленкой в холодильнике эмульсию, после охлаждения получаем ганаш.
- Соединяем в чаше миксера холодный маскарпоне, ганаш и перемешать насадкой лопатка, влить сливки и взбить венчиком. (Если миксер ручной, то перемешиваем на низкой скорости, а затем постепенно повышаем скорость и взбиваем крем).
- Переложить в кондитерский мешок, обрезаем край мешка, на 1 см, отсадить крем в формы.
- Добавить начинку, закрыть начинку остатками крема. Заморозить.
Центра могут быть любые: ягодный, манго или карамель.
Не бойтесь экспериментировать у вас обязательно всё получится!