Окрошку готовят на Руси с незапамятных времен. Окрошку ели как, в богатых домах, так и в домах бедняков. Состав продуктов закладываемых в окрошку был весьма разнообразным и заливали эти продукты не только квасом, но и огуречным рассолом, молочной сывороткой, а то и тем и другим одновременно. Почему окрошка, это наверно всем очевидно, потому что крошатся продукты, то есть нарезаются мелко.
Окрошка относится к холодным супам.
Рецептов окрошки великое множество. В состав которых входят продукты на современный взгляд неожиданные, например – огурцы соленые, грибы белые отварные, соленые сливы и так далее.
И все же при всем многообразии рецептов окрошки. Хочу поделиться своим.
В состав моей окрошки входят следующие продукты
1. Лук зеленый 100 грамм
2. Укроп зелень 20грамм
3. Хрен тертый 10 грамм или горчица
4. Яйцо куриное крупное 3 штуки
5. Мясо курицы филе обжаренное 100 грамм (сырой курицы филе нужно взять 130-140 грамм)
6. Огурец свежий 100 грамм
7. Картофель отварной 50 грамм
8. Квас 1 литр
9. Соль, перец по вкусу.
10. Сметана 120 грамм
Из этого количества продуктов получится 6 порций окрошки.
1. Зелень лука, укропа промываем, сушим. Мелко нарезаем и хорошо проминаем толкушкой, предварительно посолив.
2. Яйцо варим в крутую, очищаем, разделяем белок и желток. Белок мелко нарезаем, а желток растираем.
3. Филе курицы моем, сушим, нарезаем мелким кубиком и обжариваем в малом количестве масла (на 130 грамм курицы 7 грамм масла растительного - это десертная ложка масла.)
4. Огурец свежий моем, сушим. Нарезаем мелким кубиком.
5. Картофель отвариваем. Можно в мундире, можно очищенный. Нарезаем мелким кубиком.
6. Все нарезанные и подготовленные продукты, кроме сметаны, соединяем и перемешиваем, добавляем охлажденный квас, еще раз перемешиваем. Даем постоять 15-20 минут. Подаем окрошку со сметаной и ржаным хлебом.
Приятного аппетита!
Прошу подписываться на мой канал. Ставьте лайки. Жду ваших отзывов и предложений.