У каждого народа с древних времен существовали запреты в разных сферах жизни. Было установлено табу и на употребление определенного вида пищевых продуктов. Такая пища имела не только религиозное, но и сакральное значение. Это была рыба, мясо животных, птица и даже растения.
В древней Руси тоже существовали такие запреты. С течением времени и сменой эпох вкусовые предпочтения изменялись. Голод, революция, советский строй свели старинные обычаи на нет.
Так что же нельзя было нашим предкам употреблять в пищу?
Смертельный грех
Крестьянский рацион был довольно скуден. Однако существовал ряд продуктов, которые употреблять в пищу ни в коем случае было нельзя. За непослушание виновного жестоко наказывали, вплоть до лишения жизни.
Иван Грозный велел сжечь заживо строителей города Орел, после того, как рабочие вырезали весь скот, чтобы не умереть с голоду. Это был беспрецедентный случай даже для такого кровожадного царя.
В то время мясо теленка было под строгим запретом. Корни табу просматриваются в язычестве. Восточные славяне до сих пор считают корову священным животным, а употребление говядины приравнивается к смертному греху.
Свою лепту в трактовку запрета внесла и иудейская версия, в которой отмечается, что теленок питается материнским молоком, а смешивать мясо и молоко запрещается.
Вполне возможно, что на Руси этот запрет не носил такой выразительный религиозный характер. Причина заключалась в том, что в семье главной кормилицей была корова. Поэтому нерационально было истреблять молодняк для удовлетворения потребностей в пище.
Однако на столах знати телятина стала появляться уже в конце XVIII и начале XIX века. Но за непослушание московитов строго наказывали.
Нет - конине
Не разрешалось крестьянам употреблять и конину. Это запрет носил как религиозный, так и практический характер. Лошадь в хозяйстве была основной рабочей силой – без нее ни пахать, ни сеять, ни возить невозможно. Да и в военном деле конь был спасателем и верным товарищем.
Но в данном случае проявляется еще и религиозная подоплека. Лошадь, как известно, относится к семейству непарнокопытных. А по христианским канонам употреблять в пищу таких животных запрещено.
Поэтому кушать конину строго возбранялось, а виновных жестко наказывали.
Табу на ушастых
Запрещалось на Руси кушатье крольчатину и зайчатину. Табу определялся религиозными соображениями. Согласно с Ветхим Заветом, животное жует жвачку, но лапы у существа не раздвоены. Значит, нечистое оно для христиан.
Патриарх Никон, во время проводимых реформ при его правлении реформ, отменил запрет на употребление мяса зайца и кролика. Однако некоторые старообрядческие общины до сих пор не включают этот вид мяса в рацион.
Рыба под запретом
По устоявшимся древним традициями не принято было на Руси употреблять в пищу виды рыб без чешуи. На столы крестьян и знати не подавались блюда из сома, налима, осетра. Хотя, со временем, от осетра не стали отказываться аристократы, восхваляя эту рыбу за вкусовые качества.
Запрет был наложен также на раков и крабов. Считалось, что в этих членистоногих превращается нечистая сила.
Вкусовые привычки русских крестьян менялись не только со временем. Большую роль играл регион проживания, религия, взгляды на домашнее хозяйство и быт.